viernes, 29 de abril de 2011

Mousse de Limón y Coulis de Frambuesa

Vamos a seguir endulzando nuestras vidas con esta receta que es muy fácil, pero no por eso está menos rica. No se tarda más de 5 minutos en hacerse y siempre quedas bien con ella.


Ingredientes:
  • Para el Mousse:
    • 1 lata de leche evaporada
    • 1 lata de leche condensada
    • 1 vaso de zumo de limón
  • Para el Coulis:
    • 125 g de frambuesas
    • 40 g de azúcar
    • Unas gotas de zumo de limón
Preparación:

  • En un bol añadir la leche evaporada previamente enfriada, y batir con la batidora hasta que salga espuma.
  • Ir añadiendo la leche condensada y batir hasta que quede bien mezclado.
  • Verter poco a poco el zumo de limón hasta que la mezcla vaya cuajando. El punto de limón ya se lo da cada uno, dependiendo de lo ácido que lo quiera.
  • Meter en la nevera a enfriar un par de horas.
  • Para preparar el coulis ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo bien. Luego pasamos por un colador o chino para que quede una textura fina.

lunes, 4 de abril de 2011

Mousse de Fresa

Ha empezado la temporada de fresas, así que a parte de batidos, con zumo de naranja, con azúcar, con nata... hay que hacer algo distinto y sorprender. 


Ingredientes:
  • 750 g. de fresas
  • 150 g. de azúcar
  • 400 ml. de nata
  • 3 claras
  • 6 hojas de gelatina
Preparación:

  • Lavar y cortar las fresas. Trituralas con el azúcar y pasarlo por el chino para quitar las semillas.
  • Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
  • Semimontar la nata y reservar.
  • Separamos las claras y las montamos a punto de nieve con unas gotitas de limón y reservamos.
  • Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en un poco de leche caliente, lo añadimos a las fresas trituradas y homogeneizamos.
  • Ahora le añadimos 1/3 de la nata y 1/3 de las claras y mezclamos bien.
  • Mezclar otro tercio de ambas con movimientos suaves para que no se baje.
  • Por último lo que queda y mezclarlo con movimientos envolventes.
  • Se ponen en moldes individuales y se mete en las nevera 4-5 horas para que cuaje.