martes, 9 de agosto de 2011

Tarta de Queso

Este verano tan lleno de guardias me está permitiendo recuperar el tiempo perdido. Aquí les dejo otra receta muy fácil y fresquita para estos días de calor. Además no hace falta horno.



Ingredientes:
  • 1 paquete de queso Philadelphia (300 gr)
  • 1 tetra brick de nata para montar (200 ml)
  • 1/2 taza de azúcar (unos 100 g, aunque depende de lo dulce que te guste)
  • 1/2 paquete de galletas maría
  • 75 g de mantequilla
  • 100 g de moras
  • 7 hojas de gelatina


Preparación:

  • Triturar las galletas y añadirles la mantequilla derretida. Mezclar bien y rellenar las copas con la mezcla, presionando bien, para formar la base. Meter las copas en la nevera mientras hacemos el resto
  • Poner en un bol el queso, la nata y el azúcar y batir bien, pero sin que haga espuma.
  • Hidratar 5 hojas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas.
  • Calentar un poco de leche y diluir en ella las hojas de gelatina escurridas.
  • Añadir la gelatina al contenido del bol y mezclar bien.
  • Rellenar las copas con la mezcla de queso y volver a meter en la nevera para que se endurezca un poco.
  • Triturar las moras y pasarlas por un colador para que quede fino. Añadir azúcar al gusto.
  • Hidratar las 2 hojas de gelatina restantes y diluirlas en un poco de agua caliente. Añadir a las moras y mezclar bien.
  • Incorporar con cuidado el triturado de moras a las copas y volver a enfriar hasta el consumo (no enfriar menos de 2 horas para dar tiempo a que la gelatina cuaje).

jueves, 4 de agosto de 2011

Spaguetti con Flores de Calabacín y Champiñones

El otro día fui a casa del vecino que tiene un huerto para coger moras. Cuando estaba allí vi que tenía muchos calabacines y algunos tenían flor. Le pregunté si las quería y me dijo que él las tiraba. Nooooooooo! Las flores de calabacín se comen y además están buenísimas. En tempura quedan increíbles, aunque esta vez, como no tenía muchas, las he usado para esta receta de pasta. Le da un toque curioso.




Ingredientes:
  • 200 g. Spaguetti.
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 4 ó 5 champiñones grandes
  • 4 ó 5 flores de calabacín
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
  • Cocción de la pasta:
    • Poner agua a hervir. Normalmente se usa 1 litro por cada 100 g de pasta, pero no es recomendable usar menos de 3 litros para que no se peguen.
    • Cuando hierva, se le añade la sal.
    • Se añade la pasta y se remueve para que quede suelta.
    • El tiempo de cocción varía en función del fabricante. Así que a leer el paquete. Normalmente es entre 8-10 minutos para que quede al dente (el corazón debe quedar duro).
    • Finalizada la cocción se escurre bien para que suelte toda el agua.
  • Es importante que la salsa ya esté hecha cuando la pasta esté cocida para servir inmediatamente.
  • Para la salsa:
    • Lo primero que vamos a hacer es lavar las flores de calabacín. Con mucho cuidado porque son muy delicadas. Se les quita el pistilo y se lavan bien. Luego se dejan secar entre papeles absorbentes para quitar el exceso de agua.
    • Cortar la cebolla muy pequeña y poner en una sartén con un poco de aceite. Pochar hasta que coja un poco de color.
    • Lavar y cortar los champiñones en cuadrados y añadirlos a la cebolla. Dorar durante unos minutos.
    • Añadir sal y pimienta al gusto.
    • Cortar las flores en rodajas y añadirlas salvo las puntas.
    • Rehogar y añadir el vino blanco, dejando que reduzca.
    • Por último añadir las puntas de las flores ya con el fuego apagado.
  • Añadir la pasta a la sartén y mezclar bien todos los ingredientes.
  • Servir inmediatamente y a disfrutar.



lunes, 1 de agosto de 2011

Milhojas de Calabacín, Mozzarella y Tomate

Hola a todos!! Estos meses han sido un poco convulsos en el mundo del medicamento y no he podido prestarle toda la atención que debería a mi espacio gastronómico. Ya lo echaba de menos. Esperemos que a partir de ahora podamos compartir experiencias más a menudo.
Esta es una receta que hice el otro día, porque necesitaba un entrante para una cena y con lo que tenía en la nevera salió esto, que acabó resultando lo mejor de la noche junto con el vino (El Quintanal 2010 - D.O. Rueda) y por suspuesto la compañía.
Un plato ligero, fresco y muy, pero que muy rico.



Ingredientes:
  • 300 g de calabacín
  • 1 bola de mozzarella fresca
  • 1 tomate grande 
  • aceite oliva
  • albahaca
  • sal
Preparación:
  • Cortar el calabacín en rodajas muy finas.
  • Pasar el calabacín por la plancha.
  • Pelar el tomate y cortarlo en rodajas igual que el calabacín.
  • Escurrir la mozzarella y cortarla en rodajas. Yo lo hice a lo ancho para que salieran más.
  • Preparar un aceite de albahaca. Para ello coger unas hojas de albahaca y triturarlas junto con el aceite de oliva.
  • Salar todos los ingredientes por separado.
  • Cogemos un molde de emplatar cuadrado y vamos poniendo las diferentes capas. La primera la hacemos con la mitad de los calabacines, la segunda con la mitad del tomate. La tercera con la mozzarella. Y luego terminamos con otra de tomate y otra de calabacín.
  • Quitamos el molde y aliñamos con el aceite de albahaca.