Risotto de Calabacín y Champiñones

Esta semana vamos a cambiar de tercio. Vamos a dejar el dulce por lo menos durante unos días. Hace tiempo publiqué una receta de risotto de setas, y esta vez la técnica es igual , pero cambiando los ingredientes. El calabacín y los champiñones combinan muy bien y con la textura del risotto quedan espectaculares. 

Ingredientes: (para 2 personas)

• 250 g de arroz
• 1 calabacín pequeño
• 3-4 champiñones
• 1 cebolleta
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• Los troncos de los champiñones bien limpios
• Sal
• Agua

•  60 g. de queso parmesano
• Sal

Preparación:

• Preparamos el caldo con la verduras, dejándolo hervir a fuego suave durante media hora más o menos. Colamos y mantenemos caliente para usarlo después.
• Picar la cebolleta muy fina y la pochamos en una cazuela con un chorro de aceite.
• Cortamos los champiñones y el calabacín en cuadraditos más o menos del mismo tamaño.
• Cuando la cebolleta empiece a cooger color le añadimos los champiñones y calabacín y rehogamos unos minutos hasta que se doren. Añadimos la sal.

• Añadimos el arroz y lo rehogamos durante un minuto.

• Agregamos el vino y dejamos que reduzca a fuego fuerte para que pierda el alcohol, removiendo en todo momento.
• Ahora vamos añadiendo el caldo de verduras cucharón a cucharón. Cuando echemos el caldo iremos removiendo con cuidado y no echaremos más caldo hasta que no se haya consumido el anterior. Todo este proceso se realiza a fuego medio-alto. Dejaremos de añadir caldo cuando el arroz esté al dente (el corazón tiene que quedar un poco duro).Si nos hiciera falta más caldo añadimos agua.
• Cuando lleguemos a este punto, apagamos el fuego y añadimos el parmesano rallado y removemos bien para que se integre.
• Servimos inmediatamente. 
  

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Kit Kat Gigante

El otro día navegando entre mis blog favoritos vi una receta de un Mega Kit Kat, fue en La Receta de la Felicidad, un blog altamente recomendable, por sus originales y siempre apetecibles recetas.

Le quise añadir algo distinto a la receta y le puse dulce de leche. Chocolate + dulce de leche creo que no puede fallar.

Ingredientes:

• 280 g. de cobertura de chocolate con leche
• 7-8 galletas de barquillo de nata
• Dulce de leche
• 1 molde rectangular. El mío es de 14x7,5 cm y 5 cm de alto.

Preparación:

• Cogemos los barquillos y calculamos más o menos cuantos nos harán falta para rellenar el molde. Yo puse 3 pisos y tenía que ir adaptando el tamaño para aprovechar el máximo espacio posible.
• Con cuidado vamos abriendo las galletas a lo largo para quitarle el relleno de nata. Vamos separando las láminas y raspando el relleno. Un poco de paciencia, pero se hace con facilidad.
• Troceamos el chocolate en trozos pequeños para que se derrita uniformemente. Lo poenmos en un bol metálico, y éste sobre un caldero con agua caliente, pero sin que toque el agua. Así vamos derritiendo al baño maría.
• Cuando esté derretido vertemos un poco en el molde hasta cubrir el fondo y dejamos que se enfría para que se endurezca. Yo lo metí unos minutos en la nevera para acelerar el proceso.

  

• Cuando esté duro empezamos a poner las galletas untando donde estaba el relleno de nata con el dulce de leche. Así tenemos barquillos de dulce de leche. Vamos poniendo todos los pisos y entre piso y piso un poco de dulce de leche para que no se muevan.

• Cuando esté todo cubierto le añadimos el chocolate restante hasta que se cubra todo y se rellenen bien los huecos. Damos unos golpecitos para que salga el aire que pueda quedar.

  

• Dejamos enfriar en la nevera. 
• Cuando esté duro lo desmoldamos.

 

Es muy fácil de hacer. Lo más latoso es hacer los barquillos de dulce de leche, pero si se quiere se pueden poner los barquillos tal cual o incluso comprarlos de chocolate y así sabrá más a chocolate. Lo dejo a vuestra elección.

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Trenza de Hojaldre y Canela

 

Ya ha empezado el fresquito y la lluvia y los gustos gastronómicos van cambiando y son diferentes a los que teníamos hace unas semanas con el calor veraniego. Todas las estaciones tienen su encanto y varias formas de disfrutarlas. 

Hoy traigo una receta perfecta para una de estas tardes grises y frías y que acompañada con un buen chocolate caliente hará las delicias de los más golosos.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• Mantequilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200ºC
• Extendemos la lámina de hojaldre y le untamos un poco de mantequilla por encima. La mantequilla debe estar blanda.
• Mezclamos azúcar y canela al gusto. Espolvoreamos por encima de la mantequilla.

• Enrollamos la masa de hojaldre.

• Hacemos un corte a lo largo, dejando uno de los bordes unidos.
• Vamos trenzando con cuidado y al final cerramos formando un aro.

• Ponemos sobre una placa de horno con papel de horno o silpat y metemos al horno hasta que suba y esté doradito.
• Lo sacamos y dejamos que se enfríe.

Listo, ves que fácil!!!

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Caramelos de Dulce de Leche

Hola de nuevo!! La semana pasada tuve unos problemas técnicos y no pude escribir, pero una vez resueltos aquí estoy con una receta más. Hoy se trata de una receta dulce, muy dulce, sólo apta para los más golosos. Son unos caramelos de dulce de leche. Están buenísimos y con las precauciones adecuadas son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

• 1 bote de dulce de leche (unos 400 g)
• 90 g de nata para montar (35% m.g.)
• 2 cucharadas de azúcar invertido
• 1 cucharada pequeña de mantequilla

Preparación:

• Ponemos los ingredientes en un caldero de fondo grueso y lo ponemos a fuego medio.
• Vamos removiendo con una cuchara de madera para que se unan bien los ingredientes. Todo el proceso de elaboración del caramelo tiene que hacerse con cuidado porque las quemaduras por caramelo son peligrosas. Pero haciéndolo con cuidado no hay problema.
• Tenemos que calentar hasta alcanzar el punto de bola blanda o 120ºC. Si tenemos un termómetro esto será mucho más fácil. Si no tendremos que ir comprobando a partir de los 20 minutos cogiendo la punta de una cuchara y dejando caer una gota en agua fría. Si cuando saquemos la bola es blanda y moldeable es nuestro punto.
• Enmantecamos una fuente de horno o una bandeja.

• Vertemos en la fuente todo el caramelo y con una espátula o cuchara le damos forma de un cuadrado de 1 cm de grueso más o menos.
• Dejamos enfriar para que coja consistencia.
• Cortamos con cuchillo o tijeras del tamaño que queramos. Una vez cortados los envolvemos en papel celofán y los guardamos en un envase hermético.

Bueno ya están listos, a ver si duran más de un día!!!!

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Espaguetti con Pollo y Tomate

Ya hemos dejado otro mes atrás. El tiempo pasa cada vez más rápido, ¿debería preocuparme? Eso es que no paramos de hacer cosas, entre el trabajo y el poco tiempo que queda libre uno quiere aprovecharlo al máximo. Pero de vez en cuando hay que relajarse, levantarse un domingo tarde y ponerse a cocinar y disfrutar de la experiencia. A los que les guste cocinar ya me entienden y los que estén empezando, que no tengan miedo, que comiencen poco a poco, con cosas sencillas como la receta de hoy. Un plato de pasta muy fácil y de sabor formidable. Una buena forma de iniciarse en los fogones.

Ingredientes: (4 personas)

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de vino blanco
• Romero fresco
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 g tomates maduros
• 2 guindillas
• Sal
• Pimienta negra molida
• 400 g. espaguetti

Preparación:

• Cortamos la pechuga en cuadrados pequeños y la ponemos en un recipiente junto con el vino blanco, una cucharada de romero fresco picado, sal y pimienta al gusto. Removemos bien y dejamos macerar media hora.
• Picamos la cebolla muy fina.
• En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio bajo. Cuando empiece a dorarse, añadimos el pollo con el vino. Aumentamos el fuego al máximo y freímos durante 2-3 minutos.
• Añadimos el vinagre sobre el pollo y seguidamente el tomate cortado en trozos, previamente pelado. También echamos las guindillas trituradas y dejamos cocinar a fuego lento unos 5-8 minutos. Probamos de sal.
• En este intervalo cocinamos la pasta según las indicaciones del fabricante. Recuerden, abundante agua y sal.
• Cuando esté la pasta la añadimos a la sartén. Ponemos otra cuharada de romero picado y mezclamos con toda la salsa.
• Servimos inmediatamente

A comer que se enfría!!!

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