Recetas de la Abuela. Papas con Jamón

Una nueva receta de mi abuela para terminar la semana. Es un plato que puede servir tanto para acompañar como de comida única. Es bastante contundente, así que a elección de cada uno.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 tomate
• 3 papas grandes
• 200 g. de jamón cocido
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino
• 2 huevos
• Sal

Preparación:

• Cocemos los huevos hasta que estén duros en abundante agua con sal.
• Picamos la cebolla y los ajos pequeñitos y los ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva en un caldero plano. Le añadimos el perejil.
• Cuando esté la cebolla, pelamos el tomate, lo picamos y lo añadimos al sofrito.
• Mientras se van friendo las papas peladas y cortadas en rodajas. Cuando empiecen a estar doradas se añaden al sofrito.
• También añadimos el jamón partido en trozos pequeños, el vaso de vino y el vaso de agua y la sal.
• Tapamos y dejamos a fuego lento 10 minutos. Transcurrido este tiempo ponemos los huevos duros partidos en mitades hacia abajo. Probamos de sal y volvemos a tapar dejándolo 20 minutos más.

Espero que os haya gustado y que la pongáis en práctica.

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Rigatoni con Setas

Los rigatoni son un tipo de pasta que me gusta mucho. Es una especie de macarrón, pero más grande y estriado. Queda muy bien con salsas contundentes. Hoy los hago con una salsa vegetariana donde el principal ingrediente son las setas. Compré setas deshidratadas, en concreto boletus y quedan muy bien en la salsa.

En definitiva un gran plato de pasta, que siempre da la talla, y por lo menos a mí, la italiana es uno de los tipos de cocina que más me gusta.

Ingredientes:

• 15 g. setas secas (boletus, o  cualquier otra que os guste)
• 1 litro de agua caliente
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 lata de tomate entero
• 200 g. de rigatoni secos
• 15 g. de queso parmesano rallado y un poco más para después
• Perejil
• Albahaca
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

• En el agua caliente ponemos las setas y las dejamos durante 20 minutos para que se rehidraten. una vez pasado el tiempo las colamos y reservamos el agua donde han estado las setas.
• Picamos muy fina la cebolla y el ajo, y los pochamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté la cebolla trasparente y empiece a coger color, añadimos las setas y las salteamos unos minutos con el fuego un poco más fuerte.
• Añadimos el vino y dejamos que evapore.
• Añadimos los tomates picados y 1 vaso del agua de las setas. Llevamos a ebullición y tapamos dejando cocer unos 20 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
• Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante en abundante agua con sal a la que añadimos el resto del agua de las setas. Así la pasta coge un poco de su sabor y queda más rica.
• Probamos la salsa y corregimos el punto de sal. Le añadimos perejil picado, un puñado.
• Escurrimos la pasta y en el mismo caldero de cocción la mezclamos con la salsa y el queso parmesano.
• Servimos y le ponemos un poco más de queso y unas hojas de albahaca.

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Bebidas de Verano. Refresco de Sandía

Si hay alguna fruta con la que identifiquemos el verano sin duda alguna es la sandía. Fresca, dulce y con mucha agua, fundamental para la hidratación en estos días tan calurosos.

La receta de hoy es un sencillo refresco natural. Es ideal para tenerlo en la nevera y servirse un vaso de vez en cuando.

Ingredientes: (2-3 vasos)

• 350 g. de sandía
• Zumo de 1 limón
• 50 g. de azúcar
• Hierbabuena
• Hielo

Preparación:

• Exprimimos el zumo del limón y lo ponemos junto con el resto de ingredientes en una batidora de vaso, thermomix o cualquier otra batidora. Trituramos bien y probamos por si nos apetece más dulce.
• Servimos con unos cubitos de hielo.
• Para decorar hice una brocheta con bolitas de sandía y hojas de hierbabuena.

Muy rico y refrescante y se hace en un momento!!

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Magdalenas

Este fin de semana, después de estar varios fuera, por fin, nos hemos quedado en casa y me apetecía cocinar algo. Al final no me compliqué mucho la vida e hice una receta fácil. Las magdalenas son un gran postre o dulce y son muy agradecidas. Es muy difícil que salgan mal. Hace poco en el supermercado iba a comprar harina y vi una que hacía años que no la veía. Es la harina flor. Recuerdo cuando era más pequeño hacer los bizcochos con esta harina y quedaban muy esponjosos. Así que la compré y he hecho las magdalenas con ella. Es muy práctica porque ya tiene la levadura añadida y no tienes que preocuparte de qué cantidad poner.

Ingredientes: (salen unas 24 unidades) 

• 3 huevos
• 250 g. leche entera
• 175 g. aceite de girasol
• 200 g. azúcar
• 50 g. azúcar invertido
• 375 g. harina flor
• Ralladura de 1 limón

Preparación:

• Batimos los huevos y les añadimos la leche y el aceite. Mezclamos bien.
• Añadimos el azúcar, el azúcar invertido y la ralladura del limón y batimos hasta que el azúcar se haya mezclado por completo.
• Por último vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco removiendo entre vez y vez para que se integre completamente y no queden grumos.
• Dejamos reposar la masa media hora.
• Precalentamos el horno a 200ºC
• En un molde de silicona para magdalenas o muffins introducimos papeles para magdalenas. Los rellenamos hasta 2/3 y si queremos podemos poner un poco de azúcar por encima.
• Metemos al horno y las dejamos durante 15-20 minutos hasta que estén doraditas. Podemos introducir un pincho para saber si están hechas.
• He hecho algunas magdalenas con dulce de leche. Para ello ponemos un poco de masa en el papel, a continuación un cucharadita de dulce de leche y encima completamos con la masa. Quedan muy buenas de sabor pero el dulce de leche se va a la parte de abajo.

• También hice unas mini magdalenas con unos moldes de bombones que tengo.
• Una vez hechas las sacamos del molde y las dejamos enfriar en una rejilla.

Una receta fácil y muy ricas. Las de dulce de leche están buenísimas. Que golosos somos!!!

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Recetas de la Abuela. Huevos Engañados

En este verano sin vacaciones una de las mejores cosas que hay es cocinar, me distrae y me encanta. Así que otra receta para que la disfrutéis. El nombre de la receta viene porque  parece una cosa, pero es otra. En apariencia son como unas croquetas, pero en realidad son huevos cocidos camuflados. Quedan muy ricos con el toque de la bechamel y pueden ser un buen aperitivo o acompañamiento.

Ingredientes:(12 unidades)

• 3 huevos
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de leche
• Sal 
• Pimienta
• Nuez moscada
• Huevo batido y pan rallado para el empanado

Preparación:

• Cocemos los huevos en agua con sal. 10 minutos desde que rompa a hervir.
• Preparamos la bechamel que debe quedar bastante espesa por lo que la cantidad de leche se va poniendo a ojo. Para ello, en un caldero ponemos el aceite y calentamos. Añadimos la harina y removemos para que se dore un poco y pierda el sabor. Vamos añadiendo la leche templada poco a poco sin parar de remover para que no se formen grumos. Cuando tenga una consistencia espesa ( que se quede en el sitio) añadimos la sal, pimienta y nuez moscada y removemos bien.
• Pelamos los huevos y los cortamos en cuartos.
• Con cuidado vamos poniendo bechamel encima del huevo dándole forma de croqueta (más o menos).
• Los pasamos por huevo y pan rallado
• Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.
• Se pueden tomar fríos o calientes.

Hoy ha sido fácil, ¿verdad? En poco tiempo tendremos un plato muy bueno con el que sorprenderemos. 

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