Ha empezado la temporada de fresas, así que a parte de batidos, con zumo de naranja, con azúcar, con nata... hay que hacer algo distinto y sorprender.
Ingredientes:
- 750 g. de fresas
- 150 g. de azúcar
- 400 ml. de nata
- 3 claras
- 6 hojas de gelatina
Preparación:
- Lavar y cortar las fresas. Trituralas con el azúcar y pasarlo por el chino para quitar las semillas.
- Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
- Semimontar la nata y reservar.
- Separamos las claras y las montamos a punto de nieve con unas gotitas de limón y reservamos.
- Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en un poco de leche caliente, lo añadimos a las fresas trituradas y homogeneizamos.
- Ahora le añadimos 1/3 de la nata y 1/3 de las claras y mezclamos bien.
- Mezclar otro tercio de ambas con movimientos suaves para que no se baje.
- Por último lo que queda y mezclarlo con movimientos envolventes.
- Se ponen en moldes individuales y se mete en las nevera 4-5 horas para que cuaje.
Este no lo he probado, pero si esta igual de bueno que bonito, madre mía!!! Angeles
ResponderEliminarEsto si que es innovación! Por cierto, para la escultura que materia primas utilizas? En un próximo encuentro espero probarlo.
ResponderEliminarPaco
Hola! El adorno está hecho con caramelo. Se prepara el caramelo y luego se hace el dibujo sobre una superficie fría para que solidifique rápido. Después se coge con cuidado y se coloca.
ResponderEliminar¿Crees que este postre admite congelación? tiene una pinta buenísima.
ResponderEliminarMarta
Hola Marta! Yo creo que sí se puede congelar, en base es un helado. Lo único que al congelarlo se cristalice. Pero habrá que intentarlo.
ResponderEliminarUn beso
Pues para tu próxima visita,ya sabes,ése lo preparas para todos nosotros.
ResponderEliminarWilbo y familia