Spaguetti con Flores de Calabacín y Champiñones

El otro día fui a casa del vecino que tiene un huerto para coger moras. Cuando estaba allí vi que tenía muchos calabacines y algunos tenían flor. Le pregunté si las quería y me dijo que él las tiraba. Nooooooooo! Las flores de calabacín se comen y además están buenísimas. En tempura quedan increíbles, aunque esta vez, como no tenía muchas, las he usado para esta receta de pasta. Le da un toque curioso.

Ingredientes:

• 200 g. Spaguetti.
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 4 ó 5 champiñones grandes
• 4 ó 5 flores de calabacín
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Cocción de la pasta:
• Poner agua a hervir. Normalmente se usa 1 litro por cada 100 g de pasta, pero no es recomendable usar menos de 3 litros para que no se peguen.
• Cuando hierva, se le añade la sal.
• Se añade la pasta y se remueve para que quede suelta.
• El tiempo de cocción varía en función del fabricante. Así que a leer el paquete. Normalmente es entre 8-10 minutos para que quede al dente (el corazón debe quedar duro).
• Finalizada la cocción se escurre bien para que suelte toda el agua.
• Es importante que la salsa ya esté hecha cuando la pasta esté cocida para servir inmediatamente.
• Para la salsa:
• Lo primero que vamos a hacer es lavar las flores de calabacín. Con mucho cuidado porque son muy delicadas. Se les quita el pistilo y se lavan bien. Luego se dejan secar entre papeles absorbentes para quitar el exceso de agua.
• Cortar la cebolla muy pequeña y poner en una sartén con un poco de aceite. Pochar hasta que coja un poco de color.
• Lavar y cortar los champiñones en cuadrados y añadirlos a la cebolla. Dorar durante unos minutos.
• Añadir sal y pimienta al gusto.
• Cortar las flores en rodajas y añadirlas salvo las puntas.
• Rehogar y añadir el vino blanco, dejando que reduzca.
• Por último añadir las puntas de las flores ya con el fuego apagado.
• Añadir la pasta a la sartén y mezclar bien todos los ingredientes.
• Servir inmediatamente y a disfrutar.

Tweet

Pin It