Milhojas de Calabacín, Mozzarella y Tomate

Hola a todos!! Estos meses han sido un poco convulsos en el mundo del medicamento y no he podido prestarle toda la atención que debería a mi espacio gastronómico. Ya lo echaba de menos. Esperemos que a partir de ahora podamos compartir experiencias más a menudo.

Esta es una receta que hice el otro día, porque necesitaba un entrante para una cena y con lo que tenía en la nevera salió esto, que acabó resultando lo mejor de la noche junto con el vino (El Quintanal 2010 - D.O. Rueda) y por suspuesto la compañía.

Un plato ligero, fresco y muy, pero que muy rico.

Ingredientes:

• 300 g de calabacín
• 1 bola de mozzarella fresca
• 1 tomate grande 
• aceite oliva
• albahaca
• sal

Preparación:

• Cortar el calabacín en rodajas muy finas.
• Pasar el calabacín por la plancha.
• Pelar el tomate y cortarlo en rodajas igual que el calabacín.
• Escurrir la mozzarella y cortarla en rodajas. Yo lo hice a lo ancho para que salieran más.
• Preparar un aceite de albahaca. Para ello coger unas hojas de albahaca y triturarlas junto con el aceite de oliva.
• Salar todos los ingredientes por separado.
• Cogemos un molde de emplatar cuadrado y vamos poniendo las diferentes capas. La primera la hacemos con la mitad de los calabacines, la segunda con la mitad del tomate. La tercera con la mozzarella. Y luego terminamos con otra de tomate y otra de calabacín.
• Quitamos el molde y aliñamos con el aceite de albahaca.

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