Espaguetti con Pollo y Tomate

Ya hemos dejado otro mes atrás. El tiempo pasa cada vez más rápido, ¿debería preocuparme? Eso es que no paramos de hacer cosas, entre el trabajo y el poco tiempo que queda libre uno quiere aprovecharlo al máximo. Pero de vez en cuando hay que relajarse, levantarse un domingo tarde y ponerse a cocinar y disfrutar de la experiencia. A los que les guste cocinar ya me entienden y los que estén empezando, que no tengan miedo, que comiencen poco a poco, con cosas sencillas como la receta de hoy. Un plato de pasta muy fácil y de sabor formidable. Una buena forma de iniciarse en los fogones.

Ingredientes: (4 personas)

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de vino blanco
• Romero fresco
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 g tomates maduros
• 2 guindillas
• Sal
• Pimienta negra molida
• 400 g. espaguetti

Preparación:

• Cortamos la pechuga en cuadrados pequeños y la ponemos en un recipiente junto con el vino blanco, una cucharada de romero fresco picado, sal y pimienta al gusto. Removemos bien y dejamos macerar media hora.
• Picamos la cebolla muy fina.
• En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio bajo. Cuando empiece a dorarse, añadimos el pollo con el vino. Aumentamos el fuego al máximo y freímos durante 2-3 minutos.
• Añadimos el vinagre sobre el pollo y seguidamente el tomate cortado en trozos, previamente pelado. También echamos las guindillas trituradas y dejamos cocinar a fuego lento unos 5-8 minutos. Probamos de sal.
• En este intervalo cocinamos la pasta según las indicaciones del fabricante. Recuerden, abundante agua y sal.
• Cuando esté la pasta la añadimos a la sartén. Ponemos otra cuharada de romero picado y mezclamos con toda la salsa.
• Servimos inmediatamente

A comer que se enfría!!!

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