lunes, 26 de noviembre de 2012

Hamburguesa


A lo largo de mi vida he comido muchas hamburguesas, la mayoría de sitios de comida rápida. Estas no ofrecen muchas calidad por no decir ninguna, pero de vez en cuando vas a algún sitio donde te sorpreden y te ofrecen algo excepcional. En estos casos la calidad viene dada por el producto, una buena carne, buenas verduras y también un buen pan. Así que tomando como ejemplo esta última el otro día nos dimos un homenaje y preparé esta hamburguesa, que estaba buenísima. Usé como pan un campero pequeño que los hacen en el pueblo donde vivo y que aparte de muy buenos, le da un toque distinto.

Ingredientes:(2 hamburguesas)
  •  200-300 g de carne de ternera picada
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 4-5 hojas de lechuga
  • Queso manchego semicurado
  •  Ketchup
  • Curry
  • Pimienta
  • 2 patatas
  • Sal
  • 2 camperos pequeños u otro pan de hamburguesa
Preparación:

  • Las hamburguesas se pueden comprar hechas, pero a mi me gusta hacerlas porque así sé de donde viene la carne. Váis a la carnicería y que os la piquen en ese momento. Así nos garantizamos que sea lo más fresca posible.
  • En un bol ponemos la carne picada y la salpimentamos al gusto.
  • Formamos dos bolas y las aplastamos dándole forma de hamburguesa. Reservamos.
  • Cortamos la cebolla en juliana y la doramos en una sartén con un poco de aceite hasta que quede pochada y doradita.
  • Lavamos la lechuga y el tomate. Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas. Reservamos.
  • En una plancha o sarten las hacemos con una gota de aceite de oliva. Las hacemos a fuego medio alto para que se doren, pero que queden jugosas por dentro.
  • Cuando estén casi hechas les ponemos por encima la cebolla y unas lonchas de queso semicurado y las metemos a garatinar en el horno un par de minutos.
  • Por otro lado pelamos las patatas y las cortamos. En una sartén con aceite abundante y caliente freimos las patatas hasta que estén doradas.
  • En un recipiente mezclamos el ketchup con una pizca de curry y pimienta.
  • Tostamos el pan.
  • Untamos la mezcla de ketchup en la parte de abajo del pan. Sobre esto colocamos la lechuga y el tomate, y encima la hamburguesa.
  • Ponemos aparte un poco más de ketchup por si apetece ponerle más o para mojar las patatas.

Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. Con una buena cerveza acompañando, tenemos un plato perfecto.

lunes, 19 de noviembre de 2012

Crema de Galleta María

Una semana más, y ya quedan pocas para terminar el año. La receta de hoy puede servir como postre a cualquiera de las numerosas comidas y cenas que nos quedan por delante. La he visto en un libro que tengo de cocina canaria: "Cocina de Canarias. La evolución" y ha sido todo un descubrimiento. Los amantes de esta rica galleta están de enhorabuena.

Ingredientes (para 5 personas):
  • 500 ml nata de montar
  • 5 yemas
  • 300 g de galletas maría

Preparación:
  • Trituramos las galletas en la thermomix o culaquier otro procesador de alimentos.
  • Calentamos la nata hasta que hierva.
  • Mientras separamos las yemas de las claras.
  • Batimos las yemas y vamos añadiendo la nata poco a poco para evitar que se cuajen las yemas. Cuando hayamos añadido toda la nata vertemos esto sobre las galletas y batimos todo un par de minutos.
  • Dejamos que enfríe y metemos a la nevera durante 8 horas.
  • Sacamos de la nevera y lo ponemos en el reciepiente de la batidora o la thermomix y montamos durante 2-3 minutos.
  • Servimos en los recipientes y guardamos en la nevera.
  • Recomiendo sacarlo 30 minutos antes de consumirlo para que no esté tan frío y sea más cremoso.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Risotto de Calabacín y Champiñones

Esta semana vamos a cambiar de tercio. Vamos a dejar el dulce por lo menos durante unos días. Hace tiempo publiqué una receta de risotto de setas, y esta vez la técnica es igual , pero cambiando los ingredientes. El calabacín y los champiñones combinan muy bien y con la textura del risotto quedan espectaculares. 

Ingredientes: (para 2 personas)
  • 250 g de arroz
  • 1 calabacín pequeño
  • 3-4 champiñones
  • 1 cebolleta
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
    • 1 zanahoria
    • 1/2 cebolla
    • Los troncos de los champiñones bien limpios
    • Sal
    • Agua
  •  60 g. de queso parmesano
  • Sal
Preparación:
  • Preparamos el caldo con la verduras, dejándolo hervir a fuego suave durante media hora más o menos. Colamos y mantenemos caliente para usarlo después.
  • Picar la cebolleta muy fina y la pochamos en una cazuela con un chorro de aceite.
  • Cortamos los champiñones y el calabacín en cuadraditos más o menos del mismo tamaño.
  • Cuando la cebolleta empiece a cooger color le añadimos los champiñones y calabacín y rehogamos unos minutos hasta que se doren. Añadimos la sal.

  • Añadimos el arroz y lo rehogamos durante un minuto.

  • Agregamos el vino y dejamos que reduzca a fuego fuerte para que pierda el alcohol, removiendo en todo momento.
  • Ahora vamos añadiendo el caldo de verduras cucharón a cucharón. Cuando echemos el caldo iremos removiendo con cuidado y no echaremos más caldo hasta que no se haya consumido el anterior. Todo este proceso se realiza a fuego medio-alto. Dejaremos de añadir caldo cuando el arroz esté al dente (el corazón tiene que quedar un poco duro).Si nos hiciera falta más caldo añadimos agua.
  • Cuando lleguemos a este punto, apagamos el fuego y añadimos el parmesano rallado y removemos bien para que se integre.
  • Servimos inmediatamente. 

lunes, 5 de noviembre de 2012

Kit Kat Gigante


El otro día navegando entre mis blog favoritos vi una receta de un Mega Kit Kat, fue en La Receta de la Felicidad, un blog altamente recomendable, por sus originales y siempre apetecibles recetas.
Le quise añadir algo distinto a la receta y le puse dulce de leche. Chocolate + dulce de leche creo que no puede fallar.

Ingredientes:
  • 280 g. de cobertura de chocolate con leche
  • 7-8 galletas de barquillo de nata
  • Dulce de leche
  • 1 molde rectangular. El mío es de 14x7,5 cm y 5 cm de alto.
Preparación:
  • Cogemos los barquillos y calculamos más o menos cuantos nos harán falta para rellenar el molde. Yo puse 3 pisos y tenía que ir adaptando el tamaño para aprovechar el máximo espacio posible.
  • Con cuidado vamos abriendo las galletas a lo largo para quitarle el relleno de nata. Vamos separando las láminas y raspando el relleno. Un poco de paciencia, pero se hace con facilidad.
  • Troceamos el chocolate en trozos pequeños para que se derrita uniformemente. Lo poenmos en un bol metálico, y éste sobre un caldero con agua caliente, pero sin que toque el agua. Así vamos derritiendo al baño maría.
  • Cuando esté derretido vertemos un poco en el molde hasta cubrir el fondo y dejamos que se enfría para que se endurezca. Yo lo metí unos minutos en la nevera para acelerar el proceso.
  
  • Cuando esté duro empezamos a poner las galletas untando donde estaba el relleno de nata con el dulce de leche. Así tenemos barquillos de dulce de leche. Vamos poniendo todos los pisos y entre piso y piso un poco de dulce de leche para que no se muevan.


  • Cuando esté todo cubierto le añadimos el chocolate restante hasta que se cubra todo y se rellenen bien los huecos. Damos unos golpecitos para que salga el aire que pueda quedar.
  
  • Dejamos enfriar en la nevera. 
  • Cuando esté duro lo desmoldamos.
 

Es muy fácil de hacer. Lo más latoso es hacer los barquillos de dulce de leche, pero si se quiere se pueden poner los barquillos tal cual o incluso comprarlos de chocolate y así sabrá más a chocolate. Lo dejo a vuestra elección.