lunes, 25 de febrero de 2013

Recetas de la Abuela. Postre de Fresa

 

Hacía tiempo que no publicaba una receta del libro de mi abuela y este fin  de semana aprovechando que nos quedábamos en casa he hecho uno de mis postres favoritos. Lo que más recuerdo cuando ella lo hacía era lo que quedaba en el bol de la batidora y que gustosamente me comía con el dedo. ¡Qué placer!
Es un postre muy fácil y riquísimo. Eso sí, es muy dulce, así que es perfecto para los más golosos.

Ingredientes:
  • 400 ml nata para montar 
  • 1 lata leche condensada 
  • 1 chorrito zumo de limón
  • 250 g de fresas en almíbar:
    • 320 g fresas
    • 80 g azúcar
    • Piel de limón (2-3 pieles)
    • 1 chorrito de zumo de limón

Preparación:
  • Lo primero que haremos son las fresas, que se pueden tener hechas el día de antes. Para ello en un caldero ponemos las fresas lavadas y troceadas, junto con el azúcar, el limón y las pieles. Dejamos macerar durante 2-3 horas.


  • Calentamos las fresas, que habrán soltado el jugo, durante unos minutos hasta que estén blandas.
  • Las metemos en un bote y dejamos que se enfríen. En este paso si queremoes podemos cerrar bien el bote lleno hasta arriba y hacer una conserva y tendríamos fresas en almíbar mucho tiempo.


  • Montamos la nata que debe estar muy fría junto con unas gotas de zumo de limón. 
  • Cuando esté montada seguimos batiendo y añadiendo la leche condensada.
  • Después añadimos las fresas que hemos escurrido previamente. Batimos unos minutos más para que las fresas se integren bien.
  • Enfriamos 2-3 horas.
Que bueno está!! Dulce, cremoso, y con todo el sabor de la fresa. Estupendo postre.

lunes, 18 de febrero de 2013

Tartaletas de Fresas



Ya están aquí, fieles como cada año, las fresas han llegado. Este año parece que un poco más carillas, pero bueno son cosas del clima, que le vamos a hacer. Intentaremos disfrutar de ellas durante el mayor tiempo posible porque es una de mis frutas preferidas. Así que no os sorprendáis si en los próximos meses el blog se convierte en un monográfico de esta maravillosa fruta.
Hoy la receta es muy sencilla y se me ocurrió porque quería acompañar las fresas maceradas con algo y si era crujiente mejor. Cogí una receta de lenguas de gato que hago y la adapté para hacer estas tartaletas, que quedaron buenísimas.

Ingredientes:(2-4 personas)
  • Para las galletas:
    • 50 g. de harina
    • 50 g. de azúcar glas
    • 50 g. de mantequilla pomada
    • 2 claras de huevo 
  • Para las fresas:
    •  250 g. de fresas
    • 2-3 cucharadas de azúcar
    • 3 cucharadas de vinagre balsámico
Preparación:
  • Lavamos bien las fresas. Las cortamos en trozos a nuestro gusto.
  • Las ponemos en un recipiente con el azúcar y el vinagre y las removemos bien. Dejamos macerar durante 2 horas más o menos.
  • Para hacer las tartaletas ponemos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. La mantequilla pomada se consigue dejando la mantequilla a temperatura ambiente un rato y luego la batimos para conseguir esa textura cremosa. 
  • Una vez integrados bien todos, tapamos con film y metemos en la nevera durante 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  •  Sobre la bandeja del horno ponemos un papel sulfurizado y vamos poniendo la masa con una cuchara dándole forma redonda y lo más fina posible. El tamaño ya depende de cada uno. Yo las hice pequeñas (para dos bocados) y puse dos por persona.
  • Metemos en el horno y esperamos 4-5 minutos o hasta que se empiece a dorar por los bordes y un poco por el centro.
  • Ahora sacamos las "galletas" de una en una y como tienen textura blanda porque están calientes la metemos en un recipiente más pequeño para darle forma de tartaleta. Esperamos unos segundas y las sacamos manteniendo así la forma que le hayamos dado. De esta forma no sólo podemos hacer tartaletas sino cualquier forma que queramos pues la masa es muy manejable.
  •   Dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
  • Montamos el plato justo antes de servir para que la tartaleta no se humedezca. con una cuchara ponemos fresas un poco escurridas en el interior de la tartaleta y espolvoreamos con azúcar glas.
Bueno un postre muy rico y además una forma original de acompañar las clásicas fresas maceradas

lunes, 11 de febrero de 2013

Chapata de Mozzarella y Champiñones



Hace unos meses participé en un concurso de bocadillos del Instituto Flora. Se trata del Proyecto Optimus, en el cual se quiere hacer hincapié en la comida saludable; que no hay alimentos buenos o malos, sino que un equilibrio de ellos hacen que la dieta sea sana. Animado por la propuesta mandé esta receta al considerarla sana, equilibrada y a la vez muy apetitosa. No gané, pero quedé entre las 20 mejores recetas, que tampoco está mal.


Ingredientes:(2 bocadillos)
  •  1 chapata
  • 3-4 champiñones 
  • 1/2 calabacín
  • 2 bolas de mozzarella
  • 6 lonchas de pechuga de pavo
  • 2-3 hojas de lechuga
  • 1/2 tomate
  • Orégano
  • 2 cucharadas de margarina

Preparación:
  • Rallamos el tomate y lo mezclamos con la margarina y el orégano.
  • Lavamos bien los champiñones, les quitamos el tronco y los fileteamos muy fino. Hacemos lo mismo con el calabacín. También lavamos la lechuga y dejamos que escurra bien.
  • Pasamos por la plancha tanto los champiñones como el calabacín hasta que se doren un poco.
  • Escurrimos bien las mozzarellas y las cortamos en láminas.
  • Cortamos la chapata, la abrimos y la tostamos ligeramente en el horno.
  • Untamos la margarina y montamos las capas de la siguiente forma: Champiñones, mozzarella, calabacín, pechuga de pavo, lechuga.
Habéis visto que fácil y que rico. Ya estáis tardando que la cena de esta noche va a ser perfecta.