Mousse de Yogurt y Granada

El otoño entre otras cosas nos deja la granada para que podamos disfrutar de su intenso color y sabor. Desgranarla es una labor ardua, pero con algún truco será muy fácil, ya veréis.  

Tengo muchas granadas en casa y pensando que podía hacer con ellas, después de descartar la mermelada, me decidí por esta mousse, muy suave y con el toque de esta fruta, que lo hace un postre muy rico.

Ingredientes: (6 personas)

• 2 granadas
• 2 yogurt naturales
• 200 ml de nata (min. 35% M.G.)
• 3 claras de huevo
• 50 g. de azúcar
• 1-2 hojas de gelatina (colas de pescado)

Preparación:

•  Para desgranar la granada, la partimos por la mitad y le vamos dando golpes con una cuchara por la parte de afuera sobre un recipiente. De esta manera se van soltando los granos y en un momento la tenemos totalmente pelada.
• Trituramos los granos de una granada y colamos para quedarnos sólo con el zumo.
•  Ponemos una de las hojas de gelatina en agua fría para que se hidrate.
• Calentamos 1/3 del zumo de granada y disolvemos en él la cola de pescado. Juntamos todo el zumo y lo vertemos en los recipientes que vayamos a usar.
• Los metemos en la nevera una hora más o menos para que cuaje la gelatina.
• Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Las claras hay que sacarlas de la nevera una hora antes para que no estén muy frías. Empezamos batiendo a velocidad media y cuando hayan subido bastante les añadimos el azúcar en forma de lluvia, y seguimos batiendo unos minutos para que se integre bien. Reservamos
• Montamos la nata. Tiene que estar muy fría para que monte mejor.
• Ponemos los dos yogurt en un bol y los batimos con el resto del azúcar hasta obtener una textura cremosa.
• Añadimos el yogurt a la nata y mezclamos con cuidado hasta que estén bien integrados.
• Le agregamos las claras en dos veces y con movimientos envolventes vamos mezclando para que el merengue no pierda aire.
• Ahora, ayudados de una manga pastelera o bien con una cuchara rellenamos los recipientes que habíamos dejado con la gelatina de granada y metemos en la nevera para enfriar al menos 2 horas.
• Si no vamos a consumir en el mismo día sería conveniente añadir una hoja de gelatina para que aguante más. La añadimos a la mezcla de yogurt. Calentamos un poco de leche, disolvemos la gelatina en ella y luego la mezclamos con el yogurt.
•  Por último, antes de servir, pelamos la otra granada y le ponemos por encima unos granos al mousse.

Ya hemos terminado, ahora a dejarlo reposar para después disfrutar de este maravilloso mousse.

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